Pagal Ajurvedą egzistuoja šeši skoniai (rasa): saldus, rūgštus, sūrus, aštrus (aitrus), kartus ir gaižus (sutraukiantis). Kiekvienam maisto produktui ir vaistiniam augalui būdingos tam tikros šių skonių proporcijos, teikiančios unikalų identiškumą. Jei kokį nors produktą identifikuojame kaip "saldų", reiškia, kad jame skirtingomis proporcijomis egzistuoja visi skoniai, bet saldus skonis (rasa) yra vyraujantis. Kiti skoniai apibrėžiami kaip anurasa (nevyraujantys).

Kiekvienas skonis - tai penkių pirminių materijos elementų (panča mahabhuta - žemės, vandens, ugnies, oro ir eterio) mišinys, kuriame vyrauja du elementai. Todėl kiekvienas skonis skirtingai veikia došas. Pavyzdžiui, saldžiame skonyje iš esmės vyrauja žemės (prthvi) ir vandens (džala) elementai. Saldus maistas apsunkina (didina) kapha došą, kadangi jos pagrindas taip pat yra žemė ir vanduo. Sūrus, rūgštus ir aitrus maistas turi ugnies (agni) elementą, taigi apsunkina pita došą. Skoniai, turintys oro (vaju) savybių (aitrus, kartus, gaižus), apsunkina vata došą, kurioje taip pat vyrauja oro elementas

Geram organų ir sistemų funkcionavimui būtinas subalansuotas visų šešių rasų (skonių) vartojimas. Renkantis maistą svarbu teisingai nustatyti visų šešių skonių proporcijas, kad visi audiniai, došos ir kitos sudėtinės organizmo dalys gautų reikiamą maitinimą.

Pernelyg pamėgus vieną skonį galima sudirginti tam tikrą organą ar došą. Jei mityboje dominuoja vienas skonis, o kažkurio visiškai atsisakoma, arba skoniai neteisingai derinami, došos galiausiai bus apsunkintos ir išbalansuotos. Kai došą apsunkina nesaikingas vieno skonio vartojimas, galima ją subalansuoti į mitybą įtraukus apsunkintai došai priešingos elementinės prigimties skonius. Pavyzdžiui, rūgštus skonis didina pita došą. Jei į mitybą įtrauksime taip pat ir kartų skonį (kuris lengvina pita došą), rūgštaus skonio poveikis pita došai bus neutralizuotas.

Skoniai ir došos